Äntligen fredag

Godmorgon allihop! Hoppas att ni har sovit gott, och att ni mår bra idag. Sitter just nu i köket och äter frukost, samlar tankarna och koncentrationen för dagens tenta. Börjar bli lagom nervös, men ska göra mitt bästa! 😃

Dagens frukost: Smoothiebowl gjord på grekisk yoghurt och frysta blåbär (ekologiska svarta chiafrön och kokosflingor som topping), äggröra (2 st ägg) och så klart den traditionella koppen kaffe! 

 Dagens to-do: 

1. Skriva tenta.
2. Åka hem och ta en powernap.
3. Äta lunch.
4. Fortsätta med städningen.
5. Sakta men säkert börja repetera inför måndagens tenta. 

Önskar er en underbar fredag, ta hand om er. 💞 

Veckan börjar bra

Godkväll! Den här dagen har varit fullspäckad med plugg och föreläsning, och balkonghäng i solen. I kväll står enbart avslappning på schemat, och återhämtning då min förkylning inte vill försvinna. 😄 Till middag idag blev det wokade grönsaker och stekt ägg, så gott! 😍

 Så simpelt, men så superbt. 👌

 Önskar er en fortsatt trevlig kväll, puss och kram! 💞

Sunny days

Godmorgon! I natt har jag sovit riktigt gott, kanske inte tillräckligt länge dock. Jag älskar vädret ute, så härligt att vakna upp till solsken och fågelkvitter! Solen gör verkligen något med en, sommarkänslan är kommen och jag är på riktigt gott humör, me like. 😃

Dagens frukost:

 Äggröra kryddat med svartpeppar, paprikakrydda och ekologiska chiafrön. Gott! 

Önskar er en underbar dag, så hörs vi senare. ☀️ 

Middagen blev succé

God kväll, idag har mitt mående vart så där faktiskt. Tror att jag börjar bli sjuk, ni vet då när man svettas ena stunden och fryser den andra? När man vill göra allt på samma gång men det är knappt att man orkar resa på sig, dels på grund av yrseln men också på grund av muskel- och ledvärken? Inte roligt alls.

Dock har jag haft en helt okej dag ändå, fått en del plugg gjort och jag lagade dessutom en riktigt god soppa till middag! 😃

Mitt recept för en lyckad och hälsosam skaldjurssoppa:

Ingredienser

1. En burk light kokosmjölk  
2. 1 1/2 msk röd currypasta
3. En handfull fryst spenat, gärna nyckelmärkt
4. 2 st röda paprikor (alternativt gul eller grön)
5. 1 msk fryst/färsk persilja
6. 100 g extra stora ishavsräkor 
7. 1-2 st limeklyftor som dekoration

Gör så här 

• Häll kokosmjölken i en kastrull och blanda ner den röda currypastan. Koka upp och rör om under tiden. 
• Blanda därefter ner grönsakerna, det vill säga spenaten, paprikorna och persiljan. Låt det sedan koka under lock i ca 5-8 minuter.
• Tillsätt ishavsräkorna (vanliga funkar minst lika bra). Låt räkorna bli helt genomvarma!
• Servera soppan i en djup tallrik och toppa med en limeklyfta. Varför inte en eller två brödskivor också vid sidan om?

Jag har utgått från ett recept som står i kokboken Snabba & lätta favoriter  (adlink), men bytt ut vissa ingredienser. Finns så klart fler goda och intressanta recept i den, rekommenderas varmt för de som tycker om matlagning! 😊